海底捞开始赚宠物的钱了。
最近，不少养宠物的人在社交媒体平台看到“海底捞开了家宠物餐厅”，毛孩子们不仅可以随主人一同进店，坐在椅凳上吃鸡胸肉、鸭肉、蛋糕、奶油杯等食物，还有专门的房间换装拍照，留作纪念。
这是海底捞开在深圳的全国首家宠物友好主题店内的情景。海底捞方面告诉《财经天下》，该店9月10日试营业当天，有将近40桌携宠物的顾客前来打卡。开业后的首个周末，携宠物的顾客超过150桌。
宠物主林佩属于后面这1/150。“火锅店其实很适合带狗狗去，点个四宫格，给狗狗单独用清水煮一些肉、蔬菜。”之前海底捞不让宠物进店，随着宠物经济升温，海底捞终于打定主意分杯羹，于是有了这家开在深圳龙华区上河坊的宠物友好门店。
林佩告诉《财经天下》，这家宠物友好店，准确地说是一块宠物友好专区，里面放有十几张桌子，供宠物主带毛孩子入内就餐。宠物专区旁边，是非携宠客群的用餐区域。两块区域分别有入口，被区分开来。
带毛孩子入内，首先得准备好证件和疫苗本，工作人员会核查。进门之前，得给毛孩子做好清洁。进店之后，具体情况就因毛孩子而异。内向的可以在卡座下方休息睡觉，食欲好的可以坐在主人身边一起吃饭，带上牵引绳后，毛孩子还可以彼此之间一起玩耍。
价格方面，海底捞方面告诉《财经天下》，宠物友好店的菜品价格和普通店一样，亮点在于“萌宠专属套餐”。店里每天会提供5款宠物套餐，比如鸡胸鲜蔬料理、鸭肉鲜蔬料理、心肝鲜蔬料理等。从网友的晒图来看，宠物套餐价格多在几十元区间，比如心肝鲜蔬料理，半份23元，整份46元。此外，门店还售卖鸡胸肉干、萌爪蛋糕、羊奶乳酪蛋糕等宠物零食。
为了尽可能确保卫生，宠物主、毛孩子用的都是一次性餐具，店内还配有宠物空气净化器。以服务著称的海底捞，还把这家宠物友好店的服务拉满了，宠物主消费满199元，就能带自家毛孩子体验20分钟换装拍照。
值得注意的是，不光海底捞，目前有不少餐厅都盯上了宠物生意，在北京、上海、深圳、成都等地有不少餐厅开始拥抱宠物，推出了宠物餐。一些开在宠物友好商场内的餐厅，也都允许带宠物入内。
呷哺呷哺方面告诉《财经天下》，公司旗下湊湊火锅，在北京有两家宠物友好餐厅门店，店内提供基础清洁工具、一次性饮水碗等，但暂未设置宠物餐食服务。尽管该类门店客流稳定性较好，但包括清洁、宠物设施维护在内的运营成本也会相应增加，因此整体效益与普通门店差异不大，更多的是增强顾客黏性、提升品牌好感度。
事实上，开这家宠物友好店之前，海底捞也尝试过赚宠物主的钱。不少人还记得，之前去海底捞就餐，宠物不能随行，得寄养在店门口。有些店还特意开了宠物超市，设有洗护区，售卖宠物用品。但在不少宠物主看来，这是伪友好。
如今的海底捞，终于找到了正确的赚钱姿态。公司方面告诉《财经天下》，目前宠物友好店仅在深圳开了一家，待后续跑通门店模型之后，估计会在更大范围复制。
除了开宠物友好餐厅，“火锅一哥”海底捞近几年是越来越能折腾。在此之前，海底捞还开过鲜切主题店、夜宵主题店、亲子主题店、社区店等，每一家都不禁让人产生“这还是海底捞吗”的疑惑。
在夜宵主题店内，白天一切如常，晚上秒变“夜场模式”，不仅有帅哥DJ打碟，还能喝酒、蹦迪。在海底捞社区店，除了火锅，菜单上还有包子、豆浆、熟食小吃、酸奶、烤串等，像是要承包消费者的一日三餐。
除此之外，一些新品牌，比如做烤肉的“焰请烤肉铺子”、卖烤串的“火焰官BarBecue”、卖炸鸡的“小嗨爱炸”、做烘焙的“拾㧚耍·SCHWASUA”、小火锅品牌“小嗨火锅”等，这两年如雨后春笋般涌现。当人们得知这些都是海底捞的副牌时，惊讶程度难以言说。
在海底捞内部，这些“折腾”遵循纵向、横向两个逻辑。宠物、夜宵、亲子这些主题店，是在海底捞主品牌之下做的店型创新；烤肉、炸鸡、烘焙等品牌，则是“红石榴计划”之下的创业项目，属于公司孵化的子品牌。
归根结底，无论是创新还是创业，海底捞的目的都是一样的，靠满足更多细分场景、品类需求，努力赚到更多人的钱。
2024年，海底捞推出“红石榴计划”。同年7月，公司CEO换人，由同为海底捞老人、此前负责投资业务的苟轶群接棒。一位接近海底捞的人士告诉《财经天下》，苟轶群上任后，进一步放开了内部创业限制，“有点类似风投的思维，广撒网，具体哪个项目能跑出来，交给市场验证”。
截至2025年6月底，除火锅，海底捞运营的副牌数量高达14个，涵盖烤肉、炸鸡、轻食、川菜等不同类别。与之对比，1年前，公司在营创业项目数仅为5个。这些项目看起来五花八门，但能找到一些共性。
“海底捞的这些副牌，选的都是供应链成熟的方向，相当于用自己的运营能力做成熟赛道。”新消费行业资深观察者夏芸阳告诉《财经天下》，这意味着，可复制性强，跑出规模化连锁品牌的概率更高。
从价位上看，这些副牌大多瞅准质价比赛道，比如“小嗨火锅”锅底9.9元起，鸭血豆腐无限续，“小嗨爱炸”人均40元。海底捞的花式服务也被用在副牌身上，比如“焰请烤肉铺子”提供洗头、编发等服务，“火焰官BarBecue”则在门店等位区提供免费的美甲、手部护理等服务。
既然是公司鼓励员工创业，自然也会提供支持。据了解，在海底捞内部，有一个由CEO苟轶群牵头的“运营五虎将”，为新项目提供从创业机制、产品创新、供应链保障、运营协同到营销五个方面的支持。
以供应链为例，原本海底捞火锅用到的牛肉部位，和副牌“焰请烤肉铺子”用到的部位完全不同，但将后者纳入整体供应链管理体系之后，由公司出面“谈整头牛的价格”，肯定更便宜一些。
此外，海底捞内部还设有创业委员会，扮演着类似风投的角色。该委员会会以三个月、六个月、一年为周期，定期复盘创新项目。如果经营数据持续恶化，将及时止损，做闭店处理。