大耳白兔毛色纯白,红眼睛,体型较大

大耳白兔背毛纯白，红眼睛，身型较大。耳朵成长举起，耳根细，耳端尖，形同柳叶，田兔颌下具肉髯，被毛茂密。新西兰兔最初为红棕色，后又出现白色和黑色变异。该兔全身构造均匀，发育优良，被毛茂密，头粗短，额宽，眼呈淡粉色，后躯圆滚，四肢稍短，健硕有力，脚毛丰富，适于笼养。

大耳白兔性格温和，日本大耳兔体能强壮，较耐粗饲，适应性强，身型较大，成长发育较快，我国各地广泛喂养。其核心特征是，耳大，耳根细，耳端尖，耳薄，形同柳叶并往后竖起，血管明显，适于注入和抽血，是理想的实验用兔。

新西兰兔适应性和抗病力强，性情温和，便于管理，饲料利用率高。新西兰兔对营养和喂养管理能力要求很高，在低营养水平及粗放管理下，无法发挥出初期成长发育快的优点。在夏秋季其仔幼兔存活率也较低。